À la française

Tartare de poulpe acidulé Aux zestes d'orange

Velouté de légumes d'antan Carotte, panais, topinambour

Soupe à l'oignon Revisitée

Coquilles Saint-Jacques Accompagnées d'une purée de panais

Magret de canard Et parmentier de pommes de terre

Pigeonneau d'Ille-et-Vilaine Sur son lit de gnocchis aux légumes

Pétales de violettes glacés Et purée de noisettes

Fondant au chocolat Revisité

Millefeuille croustillant Myrtilles et pâte d'amande